Ante un reciente caso grave de intoxicación alimentaria por Salmonelosis dentro del seno de una familia vinculado a la elaboración y consumo de mayonesa casera, recordamos a la población se abstenga de elaborar este tipo de alimentos debido a que, por sus características naturales, es propenso al desarrollo de bacterias nocivas para la salud.
La infección por Salmonella es una enfermedad bacteriana frecuente que afecta el aparato intestinal. El período de incubación oscila entre varias horas y dos días, ocasionando diarrea, fiebre alta, vómitos, deshidratación y agravando el cuadro si la bacteria pasa al torrente sanguíneo.
Los alimentos implicados son: huevo crudo, carne cruda de res, de ave o pescado, frutas y vegetales contaminados con agua de riego.
¿Cómo prevenirlo?
· Lavarse las manos frecuentemente con agua y jabón (especialmente después de tocar carnes crudas, huevos o animales).
· Cocinar bien carnes y huevos.
· Evitar la contaminación cruzada separando alimentos crudos y cocidos.
· Lavar y desinfectar frutas y verduras.
· Cocinar los alimentos a más de 70º C.
· No dejar alimentos preparados a temperatura ambiente por más de una hora.
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